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우리 밀 재배는 식량 자급률을 높이고 건강한 먹거리를 확보하는 좋은 방법입니다. 특히 최근에는 수입 밀에 대한 의존도를 낮추고 친환경적인 농업을 실천하려는 농가들이 늘어나면서 우리 밀 재배에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 이 글에서는 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 우리 밀 재배법을 단계별로 상세히 알아보겠습니다.

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우리 밀 재배는 적절한 파종 시기 선택과 품종 선정부터 시작하여 수확까지 체계적인 관리가 필요합니다. 이 글에서는 가을 파종과 봄 파종의 장단점, 품종별 특성, 그리고 수확 후 관리까지 우리 밀 재배의 모든 과정을 자세히 설명해 드립니다.

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우리 밀 재배 기본 정보 및 품종 비교표

구분	가을 파종(추파)	봄 파종(춘파)
파종 시기	중부지방: 10월 5일~15일 영·호남 내륙: 10월 20일~25일 해안지역: 10월 20일~11월 5일	2월 하순~3월 5일
수확 시기	6월 10일~15일	6월 20일~23일
평균 수확량	4.71톤/ha (적기 파종 시)	4.46톤/ha (적기 파종의 95%)
적합 품종	금강, 수안, 수강, 연백 등	조경, 백중, 고소, 다중, 조아 등
겸용 품종	조품, 금강, 수안, 수강, 연백 (가을/봄 모두 가능)
장점	- 수확량 다소 많음 - 전통적인 재배 방식 - 벼 이모작에 유리	- 가을 기상 조건 영향 적음 - 농한기 활용 가능 - 늦은 가을 파종보다 수확량 좋음

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1. 우리 밀의 특성과 재배 가치

우리 밀의 정의와 특징

우리 밀은 한국에서 재배되는 밀로, 주로 보통계 밀을 재배합니다. 밀은 낟알의 단단한 정도에 따라 굳은밀(경질밀)과 무른밀(연질밀)로 구분되며, 재배 시기에 따라 가을밀(추파성 품종)과 봄밀(춘파성 품종)로 나뉩니다.

우리 밀의 영양학적 가치

우리 밀은 수입 밀에 비해 신선하고 안전한 먹거리로서 가치가 높습니다. 특히 국내 환경에 맞게 재배되어 적응력이 좋고, 화학 비료나 농약 사용을 최소화한 친환경 재배가 가능합니다.

우리 밀 재배의 경제적 가치

우리 밀 재배는 식량 자급률을 높이고 농가 소득을 다각화하는 데 기여합니다. 특히 벼와의 이모작을 통해 농지 활용도를 높일 수 있으며, 최근에는 우리 밀을 활용한 다양한 가공품 개발로 부가가치가 높아지고 있습니다.

우리 밀 자급률 현황

현재 우리나라의 밀 자급률은 1.5% 수준으로 매우 낮습니다. 연간 1인당 밀 소비량은 34kg으로 쌀 다음으로 많이 소비되는 곡물임에도 불구하고, 대부분 수입에 의존하고 있는 실정입니다.

우리 밀 재배의 장점

우리 밀 재배의 가장 큰 장점은 다른 작물과의 이모작이 가능하다는 점입니다. 밀은 생육기간의 대부분이 겨울철이기 때문에 여름작물과 함께 재배할 수 있어 농지 이용 효율을 높일 수 있습니다. 논에서는 밀 수확 후 벼를 재배할 수 있고, 밭에서는 콩, 참깨 등 다양한 여름작물을 재배할 수 있습니다.

또한 밀은 보리보다 추위, 가뭄, 척박한 토양, 산성 토양 등에 강한 특성을 가지고 있어 재배하기 용이합니다. 내도복성, 내비성, 내한성 등이 보리보다 강해 다양한 환경에서 재배가 가능합니다.

2. 우리 밀 재배를 위한 준비 단계

토양 조건 및 준비

밀 재배에 적합한 토양은 부식질이 풍부한 양토입니다. 하지만 밀은 토양 적응성이 강해 사질토나 점질토에서도 잘 자랍니다. 토양 pH는 6.0~7.0이 적당하며, 산성 토양에서도 보리보다 적응력이 좋습니다.

토양 검정의 중요성

밀의 품질 향상, 특히 단백질 함량의 균일도를 높이기 위해서는 토양 검정을 통한 적절한 비료 사용이 중요합니다. 지역 농업기술센터에서 토양 검정을 받아 적합한 비료량을 결정하는 것이 좋습니다.

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경운 및 정지 작업

밀 파종 전에는 깊이 갈아엎어 토양을 부드럽게 만들고, 잡초를 제거하는 것이 중요합니다. 경운 깊이는 15~20cm가 적당하며, 정지 작업을 통해 토양을 평평하게 만들어 줍니다.

품종 선택 방법

우리 밀 품종은 크게 가을 파종용(추파성)과 봄 파종용(춘파성)으로 나뉩니다. 품종 선택 시에는 재배 지역의 기후 조건, 파종 시기, 용도 등을 고려해야 합니다.

주요 우리 밀 품종 특성

• 금강: 가장 널리 재배되는 품종으로 제빵용으로 적합
• 조경: 봄 파종에 적합한 품종으로 숙기가 빠름
• 백중: 봄 파종용으로 수량성이 좋음
• 조품: 가을/봄 모두 파종 가능한 겸용 품종
• 수안: 내한성이 강하고 수량이 많은 품종

정부 보급종 신청 방법

우수한 품질의 우리 밀 종자를 확보하기 위해서는 정부 보급종을 신청하는 것이 좋습니다. 농업기술센터나 국립종자원을 통해 신청할 수 있으며, 조기에 신청하는 것이 중요합니다.

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3. 우리 밀 파종 방법과 시기

파종 시기 결정하기

밀 파종 시기는 재배 지역과 기후 조건에 따라 달라집니다. 가을 파종의 경우, 대전 이북지역은 10월 5일~15일, 영·호남 내륙지역은 10월 20일~25일, 해안부는 10월 20일~11월 5일이 적합합니다. 봄 파종은 2월 하순까지 마치는 것이 좋으며, 늦어도 3월 5일까지는 파종을 완료해야 합니다.

가을 파종(추파)의 장단점

가을 파종은 전통적인 밀 재배 방식으로, 적기에 파종할 경우 수확량이 많다는 장점이 있습니다. 하지만 가을 기상 조건에 영향을 많이 받으며, 벼 수확 후 바로 파종해야 하는 부담이 있습니다.

봄 파종(춘파)의 장단점

봄 파종은 가을 기상 조건의 영향을 받지 않고, 농한기인 2월에 작업할 수 있다는 장점이 있습니다. 수확량은 가을 적기 파종보다 약간 적지만(95% 수준), 늦은 가을 파종보다는 오히려 많을 수 있습니다. 다만 수확 시기가 10일 정도 늦어져 벼 이모작 시 고려해야 합니다.

파종 방법 및 기술

밀 파종은 주로 트랙터 부착용 파종기계를 이용합니다. 파종 방법은 크게 흩어뿌림과 줄뿌림 방식이 있습니다.

파종 밀도와 종자량

밀 종자는 ha당 가을 파종은 160~200kg, 봄 파종은 250kg 정도가 필요합니다. 파종 밀도는 잡초 방제와 수확량에 영향을 미치므로 적절히 조절해야 합니다.

종자 소독 방법

밀 종자는 파종 전에 깜부기병과 줄무늬병 등을 예방하기 위해 소독이 필요합니다. 비타지람법이나 냉수온탕침법 등을 활용할 수 있습니다.

종자 소독 단계별 방법

1. 종자 선별: 건전한 종자만 선별합니다.
2. 소독약 준비: 적용 가능한 소독약을 준비합니다.
3. 소독 처리: 제품 지침에 따라 소독합니다.
4. 건조: 소독 후 그늘에서 충분히 건조시킵니다.

4. 우리 밀 재배 중 관리 방법

비료 관리

밀의 품질향상, 특히 단백질 함량의 균일도를 높이기 위해서는 비료를 적절히 사용하는 것이 중요합니다.

밑거름과 웃거름 시기와 양

질소질 비료는 밑거름과 웃거름으로 나누어 주는데, 중부지방은 5:5, 남부지방은 4:6의 비율로 나누어 줍니다. 인산과 칼리비료는 전량 밑거름으로 주면 됩니다.

밑거름은 ha당 보리 전용복합비료(14-15-8) 440kg을 복토하기 전에 전 면적에 뿌려줍니다. 웃거름은 요소비료로 다음 해 2월 상·중순 생육이 다시 시작되는 재생기에 주는데, 대전 이북지역과 영·호남 내륙지역은 ha당 44~47kg, 영·호남 해안지역은 50~54kg을 주면 됩니다.

토양 조건별 비료 조절 방법

토양 조건에 따라 비료량을 조절해야 합니다. 척박한 토양에서는 비료량을 늘리고, 비옥한 토양에서는 줄이는 것이 좋습니다. 정확한 비료량은 토양 검정 결과를 바탕으로 결정하는 것이 좋습니다.

잡초 및 병해충 관리

밀 재배 시 잡초와 병해충 관리는 수확량과 품질에 큰 영향을 미칩니다.

주요 병해충과 대처 방법

밀의 주요 병해로는 깜부기병, 줄무늬병, 붉은곰팡이병 등이 있습니다. 이를 예방하기 위해서는 종자 소독, 적기 파종, 적절한 비료 사용, 윤작 등의 방법을 활용할 수 있습니다.

친환경 재배를 위한 잡초 관리

친환경 밀 재배를 위해서는 화학적 제초제 사용을 최소화하고, 기계적 제초나 생물학적 방제 방법을 활용하는 것이 좋습니다. 적절한 파종 밀도를 유지하면 잡초 발생을 줄일 수 있습니다.

밀 보리밟기(답압) 효과

겨울철 서릿발로 인해 뿌리가 떠오르는 것을 방지하고, 토양 수분을 균일하게 하며, 웃자람을 억제하기 위해 보리밟기(답압)를 실시할 수 있습니다. 최근에는 노동력 절감을 위해 생략하는 경우도 많지만, 서릿발 피해가 우려되는 지역에서는 실시하는 것이 좋습니다.

5. 우리 밀 수확 및 수확 후 관리

수확 시기 결정

밀 수확의 적기는 이삭이 팬 후 45~60일로, 낟알의 80%가 연한갈색으로 바뀌고 밀알이 굳어진 황숙기 또는 그로부터 며칠 후입니다. 가을 파종 밀은 6월 10일~15일, 봄 파종 밀은 6월 20일~23일 경이 수확 적기입니다.

수확 적기 판단 방법

수확 적기를 판단하는 방법은 다음과 같습니다:

• 낟알 색상: 80% 이상이 연한갈색으로 변했을 때
• 낟알 경도: 손톱으로 눌렀을 때 자국이 나지 않을 정도로 단단할 때
• 수분 함량: 14% 이하일 때 (건조 비용 절감)

기상 조건에 따른 수확 시기 조절

비가 예보된 경우 수확을 앞당기거나, 고온 건조한 날씨가 지속될 경우 수확을 서두르는 등 기상 조건에 따라 수확 시기를 조절할 필요가 있습니다.

수확 방법 및 기술

밀 수확은 주로 콤바인을 이용하며, 수확 시 손실을 최소화하기 위해 적절한 작업 속도와 방법을 유지해야 합니다.

수확 기계 종류와 선택 방법

밀 수확에는 주로 콤바인이 사용되며, 소규모 재배의 경우 예취기와 탈곡기를 별도로 사용할 수도 있습니다. 기계 선택 시에는 농지 규모, 지형 조건, 작업 효율성 등을 고려해야 합니다.

수확 시 주의사항

수확 작업은 이슬이 마른 오전 10시 이후에 시작하는 것이 좋습니다. 콤바인 작업 시에는 권장 표준 속도를 준수하고, 곡물 이송 시 차량 위 톤백 거치대를 사용하는 것이 좋습니다.

수확 후 품질 관리 체크리스트

• 수분 함량 확인 (14% 이하 유지)
• 이물질 제거
• 병해충 피해립 선별
• 적절한 포장 및 저장
• 정기적인 품질 검사

6. 우리 밀 저장 및 유통 방법

건조 및 저장 기술

밀의 품질을 유지하기 위해서는 적절한 건조와 저장이 중요합니다. 수확 직후 밀의 수분 함량이 14% 이상인 경우 건조가 필요합니다.

적정 건조 온도와 방법

밀 건조 시 적정 온도는 40~45℃이며, 너무 높은 온도에서 건조할 경우 발아율과 품질이 저하될 수 있습니다. 자연 건조와 기계 건조 방법을 상황에 맞게 선택할 수 있습니다.

저장 시설 및 조건

밀은 수분 함량 13% 이하, 온도 15℃ 이하, 상대습도 70% 이하의 조건에서 저장하는 것이 좋습니다. 저장 시설로는 사일로, 창고, 톤백 등을 활용할 수 있습니다.

산물 사일로 저장 시 겨울철에는 사일로 상부에, 여름철에는 하부에 수분이 응축될 수 있으므로, 변질 방지를 위해 정기적으로 점검하고 해당 부분의 원맥을 확인해야 합니다.

품질 관리 및 등급화

우리 밀의 가치를 높이기 위해서는 철저한 품질 관리와 등급화가 필요합니다.

품질 검사 항목 및 방법

밀의 주요 품질 검사 항목으로는 수분, 단백질 함량, 회분, 침전가 등이 있습니다. 이러한 항목들은 습식 분석이나 NIR(근적외선) 분석 방법을 통해 검사할 수 있습니다.

용도별 품질 기준

밀은 이용 목적에 따라 품질 평가 기준이 다릅니다. 제빵용은 단백질 함량이 높고 글루텐 강도가 강한 것이 좋으며, 제과용은 단백질 함량이 낮고 연질인 것이 적합합니다. 양조용은 배젖률이 큰 것이 유리하고, 제분용은 제분율이 높은 것이 좋습니다.

품종별 적합 용도

품종	적합 용도	단백질 함량
금강	제빵용	12~14%
조경	제과용	9~11%
백중	다목적용	10~12%
조품	국수용	11~13%

7. 우리 밀 재배의 경제성 분석

수익 구조 및 비용 분석

우리 밀 재배의 경제성을 높이기 위해서는 수익 구조와 비용을 정확히 분석하는 것이 중요합니다.

재배 비용 항목별 분석

밀 재배 비용은 종자비, 비료비, 농약비, 농기계 사용료, 인건비 등으로 구성됩니다. 이 중 종자비와 비료비가 주요 비용 항목이며, 기계화를 통해 인건비를 절감할 수 있습니다.

수익성 향상 전략

우리 밀 재배의 수익성을 높이기 위해서는 고품질 생산, 적절한 판로 확보, 정부 지원 활용 등의 전략이 필요합니다. 특히 친환경 인증이나 GAP 인증을 받으면 일반 밀보다 4~7천원/40kg 높은 가격에 판매할 수 있어 농가 소득 증대에 기여할 수 있습니다.

판로 개척 및 마케팅 전략

우리 밀의 안정적인 판매를 위해서는 다양한 판로 개척과 마케팅 전략이 필요합니다.

직거래 및 계약 재배

소비자와의 직거래나 제분업체, 가공업체와의 계약 재배를 통해 안정적인 판로를 확보할 수 있습니다. 특히 지역 내 소비자 그룹이나 로컬 푸드 매장과 연계하면 유통 비용을 절감하고 신선한 제품을 공급할 수 있습니다.

정부 비축 매입 활용

정부는 우리 밀의 안정적인 생산과 유통을 위해 정부 비축 매입을 실시하고 있습니다. 이를 활용하면 가격 변동에 따른 위험을 줄이고 안정적인 판로를 확보할 수 있습니다.

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우수 사례: 합천우리밀

경남 합천우리밀은 합천군과 연계하여 밀 축제('밀사리 문화한마당')를 개최하고 지속적인 민간 소비촉진 활동을 통해 정부 비축에 의존하지 않고 생산량 전량을 민간업체에 납품하고 있습니다. 2007년부터 현재까지 ㈜우리밀에 공급하고 있으며, 최근에는 ㈜경주법주(전통주), 백합식품(전통식품·과자) 등 다양한 판로를 개척하고 있습니다.

8. 우리 밀 재배 성공 사례 분석

지역별 성공 사례

전국 각지에서 우리 밀 재배에 성공한 사례들을 살펴보면 재배 기술과 전략에 대한 유용한 정보를 얻을 수 있습니다.

전북 부안군 사례

전북 부안군우리밀은 지역 특성과 품종 특성을 반영한 재배관리 지침을 자체 제작하여 회원 농가들이 이에 따라 밀을 생산함으로써 품질과 생산성을 동시에 높였습니다. 그 결과 평균 생산량이 2020년 198kg/10a에서 2022년 467kg/10a로 증가하였으며, 이는 전국 평균(406kg/10a)보다 15% 이상 높은 수치입니다. 생산성 향상으로 매출액 또한 2020년 11억 원에서 2022년 28억 원으로 155% 이상 증가하였습니다.

광주 한국우리밀 사례

광주 한국우리밀은 2004년부터 밀 재배를 시작하여 19년간의 재배 기술을 바탕으로 생산을 확대하였습니다. 2023년 1월 현재 재배면적 1,216ha, 생산량 6,200톤으로 국내 최대 생산단지로 성장하였습니다. 단백질분석기를 도입하여 단백질 함량에 따라 용도별로 구분 저장·판매할 수 있는 체계를 갖추었으며, '새싹분말', '밀쌀' 등 자체 제품을 개발·판매하고 있습니다.

성공 요인 분석

우리 밀 재배에 성공한 사례들의 공통적인 성공 요인을 분석해 보면 다음과 같습니다.

기술적 성공 요인

성공적인 우리 밀 재배를 위한 기술적 요인으로는 적절한 품종 선택, 철저한 재배 관리, 품질 관리 시스템 구축 등이 있습니다. 특히 지역 특성에 맞는 재배 기술 개발과 적용이 중요합니다.

경영적 성공 요인

경영적 측면에서의 성공 요인으로는 안정적인 판로 확보, 다양한 제품 개발, 지역사회와의 연계 등이 있습니다. 특히 단순 원료 판매에서 벗어나 가공품 개발을 통한 부가가치 창출이 중요합니다.

성공적인 우리 밀 재배를 위한 체크리스트

• 지역 특성에 맞는 품종 선택
• 철저한 재배 관리 시스템 구축
• 품질 관리 및 등급화 시스템 도입
• 안정적인 판로 확보
• 지역사회 및 관련 기관과의 협력
• 다양한 제품 개발 및 마케팅

9. 우리 밀 재배의 미래 전망

정책 및 지원 제도

정부는 우리 밀의 생산 확대와 품질 향상을 위해 다양한 정책과 지원 제도를 시행하고 있습니다.

정부 지원 정책 현황

현재 정부는 우리 밀 생산단지 육성을 위해 교육·컨설팅 지원, 시설·장비 지원, 정부 비축 매입 등 다양한 지원을 제공하고 있습니다. 2020년 27개소였던 밀 생산단지는 2023년 73개소로 크게 증가하였으며, 2027년까지 100개소 이상으로 확대할 계획입니다.

지원 제도 활용 방법

우리 밀 재배 농가는 정부 보급종 할인 공급, 시설·장비 지원, 교육·컨설팅 지원 등 다양한 정부 지원 제도를 활용할 수 있습니다. 지역 농업기술센터나 농림축산식품부 누리집을 통해 관련 정보를 확인하고 신청할 수 있습니다.

기술 발전 및 연구 동향

우리 밀의 경쟁력을 높이기 위한 다양한 연구와 기술 개발이 진행되고 있습니다.

신품종 개발 현황

국내 환경에 적합하고 품질이 우수한 밀 품종 개발이 활발히 이루어지고 있습니다. 특히 숙기 단축, 내병성 강화, 품질 향상 등을 목표로 한 연구가 진행 중입니다.

스마트팜 기술 적용

최근에는 밀 재배에도 스마트팜 기술을 적용하여 생산성과 품질을 높이는 연구가 진행되고 있습니다. IoT 센서를 활용한 토양 및 작물 모니터링, 드론을 활용한 병해충 관리 등 첨단 기술의 적용이 확대되고 있습니다.

미래 우리 밀 산업의 발전 방향

우리 밀 산업의 지속적인 발전을 위해서는 생산 기술 혁신, 품질 향상, 다양한 가공품 개발, 소비 촉진 등 다각적인 노력이 필요합니다. 특히 친환경 재배 확대와 지역 특화 브랜드 개발이 중요한 발전 방향으로 제시되고 있습니다.

10. 초보자를 위한 우리 밀 재배 FAQ

초보자가 자주 묻는 질문

우리 밀 재배에 가장 적합한 지역은 어디인가요?

우리 밀은 한국의 대부분 지역에서 재배가 가능합니다. 다만, 1월 평균 최저기온이 -14°C 선이 밀 재배의 북한계가 되며, 남한의 평지에서는 어디서나 재배할 수 있습니다. 현재 우리 밀 재배는 전라남도, 전라북도, 경상남도 등 남부 지역을 중심으로 이루어지고 있습니다.

초보자가 우리 밀 재배 시 가장 주의해야 할 점은 무엇인가요?

초보자가 우리 밀 재배 시 가장 주의해야 할 점은 적절한 파종 시기를 선택하는 것입니다. 지역에 맞는 파종 시기를 지키지 않으면 수확량이 크게 감소할 수 있습니다. 또한 토양 관리와 비료 사용, 병해충 관리 등 기본적인 재배 기술을 익히는 것이 중요합니다.

우리 밀 재배에 필요한 최소 면적은 얼마인가요?

우리 밀 재배는 소규모로도 시작할 수 있지만, 기계화를 통한 효율적인 재배를 위해서는 최소 0.5~1ha 정도의 면적이 필요합니다. 소규모 재배의 경우 수작업 비중이 높아져 노동력 투입이 많이 필요할 수 있습니다.

문제 해결 가이드

밀 생육 중 발생하는 주요 문제와 해결 방법

밀 재배 중 발생할 수 있는 주요 문제로는 서릿발 피해, 도복, 병해충 발생 등이 있습니다. 서릿발 피해는 보리밟기를 통해 예방할 수 있으며, 도복은 적절한 파종 밀도와 비료 관리를 통해 줄일 수 있습니다. 병해충 발생은 저항성 품종 선택, 적기 방제, 윤작 등을 통해 관리할 수 있습니다.

수확 후 품질 저하 문제 해결 방법

수확 후 품질 저하의 주요 원인은 부적절한 건조와 저장입니다. 적절한 건조 온도와 방법을 선택하고, 적정 수분 함량(13% 이하)을 유지하며, 저장 시설의 온습도 관리를 철저히 하는 것이 중요합니다. 또한 정기적인 품질 검사를 통해 문제를 조기에 발견하고 대처해야 합니다.

우리 밀 재배 시 자주 발생하는 실수

• 부적절한 파종 시기 선택
• 과도한 파종 밀도
• 비료의 과다 또는 과소 사용
• 병해충 방제 시기 놓침
• 수확 시기 판단 오류
• 부적절한 건조 및 저장

우리 밀 재배 성공을 위한 핵심 요약

우리 밀 재배는 식량 자급률 향상과 농가 소득 다각화에 기여할 수 있는 중요한 작물입니다. 성공적인 우리 밀 재배를 위해서는 다음과 같은 핵심 사항을 기억해야 합니다.

1. 적절한 품종 선택: 지역 특성과 파종 시기에 맞는 품종을 선택합니다.
2. 파종 시기 준수: 지역별 적정 파종 시기를 지켜 파종합니다.
3. 철저한 재배 관리: 비료, 잡초, 병해충 관리를 철저히 합니다.
4. 적기 수확: 적정 시기에 수확하여 품질과 수량을 확보합니다.
5. 수확 후 관리: 적절한 건조와 저장으로 품질을 유지합니다.
6. 판로 확보: 안정적인 판로를 확보하여 수익성을 높입니다.

우리 밀 재배는 초기에는 어려움이 있을 수 있지만, 기본적인 재배 기술을 익히고 꾸준히 실천한다면 누구나 성공할 수 있습니다. 정부의 다양한 지원 제도를 활용하고, 지역 내 우리 밀 생산단지나 농업기술센터의 도움을 받는 것도 좋은 방법입니다.

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이 글이 우리 밀 재배를 시작하거나 개선하고자 하는 분들에게 도움이 되기를 바랍니다. 우리 밀 재배를 통해 건강한 먹거리 생산과 농가 소득 향상에 기여하시길 바랍니다.